Aceite de Oliva Virgen Extra en GredosTiétar

El aceite de oliva es el producto estrella del Sur de Gredos.

Las condiciones ambientales, climáticas y edafológicas, que se dan en la zona permiten producir un aceite de calidad excepcional.

Las cooperativas de olivareros que existen están cuidando el proceso productivo para que el resultado sea el mejor.

Pero queda lo más difícil, la comercialización.

Precisamente por la orografía, el trabajo en el olivar se hace casi como lo hacían nuestros antepasados. Pocas tareas se pueden mecanizar porque incluso, en muchos casos, el acceso a los bancales se tiene que hacer a pie.

Esto encarece el producto, pero el resultado es extraordinario.

Y ese es precisamente el caballo de batalla para mejorar la comercialización. Tenemos que distinguir el aceite de los demás, porque no es igual que los demás.

De ahí surge la necesidad de conseguir una Denominación de Origen Protegida.

Esta iniciativa cobra fuerza con la constitución de la Asociación de Productores Olivareros del Sur de Ávila y el apoyo institucional de la Diputación de Avila a esta idea.

Otra iniciativa que se está poniendo en marcha es la de la cosecha temprana.

Las cualidades beneficiosas para la salud del aceite de oliva extra virgen se incrementan con la cosecha temprana de la aceituna.

Si la producción además es ecológica, los consumidores que valoran tanto la calidad del producto como sus efectos sobre la salud, optarán por esta vertiente de la producción.

Desde la Asociación para el progreso de Gredos Tietar apoyamos estas iniciativas porque estamos convencidos de que en la diferenciación de los productos de calidad está el futuro de los productores.

En esta dirección van los nuevos productos alimenticios de aceite de trufa o de boletus que la Cooperativa San Pedro Bautista ha sacado a la venta.

Intentaremos, a través de la tienda online de esta página contribuir a la difusión y venta de este producto tan especial.