Vino de Montaña, parcela de «La LLana»

Bodega GARGANTA ORGANISTA

Este vino procede de un viñedo de San Esteban del Valle, con vistas al Puerto del Pico, en el sur de Gredos. Tiene una exposición oeste y está a unos 930 metros sobre el nivel del mar. El viñedo está aterrazado en suertes estrechas. El suelo es relativamente profundo y formado por arenas graníticas.

El monte que lo rodea está compuesto en su mayoría de pino resinero, castaño y fresno y un monte bajo con cantuesos, piornos y espinos blancos.

Las cepas de garnacha tinta cuentan con una edad de unos 70 años.

Esta añada está definida por un verano relativamente fresco. Con una ola de calor de dos semanas de duración a finales de agosto y una tormenta con precipitaciones moderadas a comienzos de septiembre.

Se vendimió el día 28 de septiembre en luna menguante. Día biodinámico de raíz al amanecer y en cajas de 17 kg.

Proceso de elaboración

En bodega se despalilló por completo y se estrujó un 70%. Fermentó con levadura indígena y posteriormente maloláctica de manera natural en depósito de acero inoxidable. Fue decantado con el frío del invierno y embotellado.

Un año de crianza en botella hasta su redondez. Todo este proceso dio lugar a 1.141 botellas.

Notas de Cata

Es un vino de rabiosa juventud con una capa ligera, tonos azules y limpio, aunque debido a su naturalidad muestra tartratos precipitados al fondo de la botella. La nariz es característica de la garnacha de Gredos con sus cerezas y lavandas. Flores blancas y frutos rojos. En boca se muestra largo y directo con una persistencia media y una rica acidez. Confirma la nariz.

Por su naturaleza marida bien con productos de huerta y asados, setas y pizzas en horno de leña. Aunque su verdadera vocación es ser acompañado por algún bolero.