Vino de Montaña, parcela de «El Pinamoso»

Bodega GARGANTA ORGANISTA

«Buscarla Unicolor 2021» procede de un viñedo de San Esteban del valle, con vistas al fondo del Valle de las Cinco villas. Tiene una exposición sur-sureste y está a unos 870 metros sobre el nivel del mar.

Aterrazado en suertes estrechas.

El suelo es relativamente profundo y formado por arenas graníticas y tapizado por una exquisita cubierta vegetal autóctona. El monte que lo rodea está compuesto en su mayoría de castaño, nogal y aliso en su parte baja y pino, fresno y pastos en su parte alta.

Es un viñedo especialmente diverso en su composición con cepas de entre 30 y 80 años, con al menos 9 variedades de uva entre las que destacan Garnacha tinta, Aragonés, Albillo real y Tempranillo.

Igualmente compleja es su distribución con nogales, castaños y almendros, rocas de granito y rocallas naturales distribuidos entre sus suertes.

Esta añada está definida por un verano relativamente fresco. Con una ola de calor de dos semanas de duración a finales de agosto y una tormenta con precipitaciones moderadas a comienzos de septiembre.

Se vendimió el día 11 de octubre en luna creciente. Día biodinámico de hoja al amanecer y en cajas de 17 kg.

Proceso de elaboración

En bodega se despalilló por completo y se estrujó un 55%. Fermentó con levadura indígena y posteriormente maloláctica de manera natural en depósito de acero inoxidable. Fue decantado con el frío del invierno y embotellado.

Un año de crianza en botella hasta su redondez. Todo este proceso dio lugar a 1.205 botellas.

Notas de Cata

Es un vino con terruño, con capa ligera y limpio aunque debido a su naturalidad muestra tartratos precipitados al fondo de la botella. La nariz es compleja y requiere de aireación para mostrarse poco a poco. Suelo y hierbas. En boca es largo y directo con una persistencia media. Fresco y bonito.

Por su naturaleza marida bien con productos de huerta y asados, pasta y guisos. Aunque su

verdadera vocación es ser acompañado por rabel y gaitilla.